- Pré-aqueça o forno , cerca de 350 ºC , cubra com folha de alumínio um tabuleiro de ir ao forno .
- Utilizando uma trituradora ou algum material que tenha para o efeito , o feijão e os pimentos morrones triturando , tendo o cuidado de não triturar demasiado podendo assim manter alguma textura .
- Transfira a mistura para uma taça média , pique a cebola , alhos e a salsa, acabando de picar adicione tudo na mistura do feijão e dos pimentos , bem como orégãos , um ovo ,pão ralado e claro não esquecer o sal e a pimenta. misture bem tudo criando uma mistura homogenia . A quantidade de pão ralado pode variar dependendo da humidade das almôndegas , quanto mais humidade mais pão ralado leva para que não se desfaça.
- Pegando no preparado , forme bolas do tamanho a seu gosto , e coloque-as no tabuleiro forrado de papel de alumínio em cima indicado .
- Leve ao forno uns 10-15m até ficarem firmes e com uma cor dourada , retire do forno e reserve
- Num tacho começe por fazer o molho de tomate , adicione a cebola e o azeite , deixe refogar , adicione compota de tomate , e tomate aos cubos , deixe reduzir um pouco e adicione as Almôndegas , bem como uma folha de mangericão para dar sabor
- Sirva as Almondegas com esparguete .
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